Dal 1934 La Trattoria Speroni è gestita  dalla famiglia Speroni che padroneggia con maestria anche formalmente riconosciuta, tutte le variegate pietanze della gastronomia tipica piacentina arricchendola in alcuni casi con qualche piccola rivisitazione; salumi tipici piacentini, burtleina, tortelli di ricotta, pisarei e fasò, piccola di cavallo, faraona anatra al forno, lepre in salmì, cinghiale in umido, tagliata di manzo, sfogliata di mele tra le proposte che a rotazione presenziano sul menu alla carta. I Funghi impreziosiscono la già articolata offerta, posizionandosi tra le migliori specialità della trattoria.