I gemelli Daniele e Maurizio Merlini, classe 1955, sono da sempre inseriti nell’ambiente della ristorazione; iniziano a lavorare da ragazzini, durante le vacanze estive, al bar di Piazza Cavalli, a Piacenza, gestito all’epoca dalla famiglia Parisi (ex Balzer). Terminata la scuola media si iscrivono ad un corso biennale di formazione per personale Alberghiero.